ようご（夕顔）ののっぺ
ようご（ヨーゴ）とは、夕顔のこと。ようごと言えば、旬の夏ののっぺが定番中の定番です。
材料
- 夕顔
- 適宜
- ちくわ
- 〃
- 油揚げ
- 〃
- にんじん
- 〃
- しいたけ
- 〃
- こんにゃく
- 〃
- 片栗粉
- 〃
- ▼調味料
- 酒
- 1
- みりん
- 1
- しょうゆ
- 1
- だしの素
- 適宜
道具や素材のアドバイス
- 夏ののっぺはジャガイモが入ってもいいです
▼きゅうりののっぺ
作りかた
のっぺ（ようご）
- ようご（夕顔）は皮をむいて、なかご（中身）をとる。ようご、ちくわ、こんにゃく、人参、したけ、油揚げを3cmくらいの角に切る
- 調味料を全て合わせ、水を加え火にかけ煮汁を作る
- 切った材料を全て鍋に入れて煮る。人参が柔らかくなったら水溶き片栗でとろみをつける
切り方、入れる材料、とろみのつけ具合などは家それぞれのやり方や味があります
きゅうりののっぺ
- ようごののっぺの夕顔をきゅうりに変える。きゅうりは皮をむいて種を取ってから切る。きゅうりは少しおおきくなったきゅうりが歯ごたえがあって向いている
知恵袋
ようご（夕顔）ののっぺは夏ならではの定番料理です。くずをかいた直ぐはアツアツなので暑い夏には食べる少し前に作っておくのがよいでしょう。ただし冷蔵庫に入れてしまうよりは、なま暖かいくらいが美味しいと思います。冷やしすぎるとくずも濁ります。
- 2008年8月26日 料理…世詩絵、取材…ねおかんのコックさん（いえあじプロジェクト）