ナスとピーマンの肉詰め
野菜と挽き肉の相性ピッタリのお総菜です。いろいろにアレンジできそうです。
材料
- なす
- 適宜
- ピーマン
- 〃
- 片栗粉
- 〃
- 揚げ油
- 〃
- ▼肉詰めのねた
- 豚挽き肉（または合い挽き）
- 適宜
- たまねぎ
- 〃
- 人参
- 〃
- ピーマン
- 〃
- 卵
- 〃
- 調味料
- 〃
道具や素材のアドバイス
作りかた
肉詰めのねた
- 豚挽き肉または合い挽き肉に刻んだ玉ねぎ、人参、ピーマン、卵を適宜加える。塩、こしょうをしてよく練る
配合は左の写真を参考にしてください。材料や分量はお好みで加減してください。挽き肉は温まらないよう手早く調理します
肉詰め
- 大きめのナスは半割にして（小〜中なら一個）、切れ目を入れ肉を挟む。ピーマンは半割にして種をとり、詰めます
- 全面に片栗粉を軽くまぶし、中温の油で肉に火が入るように揚げます。辛子を添えたり、お醤油をちょっとたらしたりすると、ご飯がすすむお総菜になります。
知恵袋
野菜の肉詰めは大人から子どもまで人気のおかずです。肉詰めに入れる具や味付けはいろいろと工夫してみてください。クミン（スパイス）を入れてエスニック風にしたり、タイム（ハーブ）やチリペッパーでメキシコ風に、天ぷら風の衣でフリッターにしてケチャップを添えても美味しそうです。
肉詰めの肉は、小さく丸めてミートボールやハンバーグにしてもいいですね。
- 2008年8月26日 料理…世詩絵、取材…ねおかんのコックさん（いえあじプロジェクト）