妙高市 新井南部「わがやの味」郷土料理レシピ

今編集を悩んでいます。
「雌花のほうが苦みが強い」と掲載したんですが、白花（いわゆる雌花ですよね）のほうが苦く無い。と言って、雌花を見つけて採っている人がいらっしゃるようなんです！？
みなさんの情報求む・・。

ふき料理も、苦味が弱かったり、強かったり、風味があったり、無かったり･･･。採った場所によって変わるんだな～って思っていたのですが、もしかしてこれって場所が関係しているのではなく、雌しべや雄しべの数の入り方で変わってくるのでしょうか｡｡｡

世詩絵さん、みなさん、写真修正しましたので現在の写真は正常です。

ごめんなさい！
雄花と雌花を間違えていました。
きれいにさいているのが【雄花】です。

慶さん。なるほどー。雪の効果、二つ勉強になりました。
世詩絵さんから、雄花と雌花の写真が届きましたので掲載しました。

あら～、全く知りませんでした。静岡じゃあきれいになんていっているまに間延びしてきちゃっておいしくありません。つまり味の違いに気づくどころではない。昔信州で蓬を採って天婦羅や蓬モチなんか作ったけれど、静岡でやったらこわいしアクはすごいし、美味しくありませんでした。だって天婦羅にしたら、油が黒くなってえらいことになったんだよ。やはりこういうものは雪があるところのほうがおいしいんだろうなあ～。

へ〜〜ぇっ、知らなかった。今度写真贈ってください。

ふきのとうには、雄花と雌花があります。
きれいに咲いているのが《雌花》で、
《雄花》の方が、苦みが強いと言われています。
別々に作り分けて、違いがあるのか、味わってみたいですね。