カライモ（キクイモ）
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(採取)
解説と情報
品種と食べ方
多年草で、根茎が太って地上部が枯れる11月頃収穫します。菊のような黄色い花が咲くので「キクイモ」と言ったりします。みそ漬け、粕漬け、塩漬けなど、主に漬け物に利用します。かりかりとした歯触りが特徴です。生食はえぐみがあって向きません。
知恵袋
- 2004年11月 取材・撮影 村越（ねおかんぱーにゅ南部）
- 2008年2月 わがやの味へ転載
(採取)
多年草で、根茎が太って地上部が枯れる11月頃収穫します。菊のような黄色い花が咲くので「キクイモ」と言ったりします。みそ漬け、粕漬け、塩漬けなど、主に漬け物に利用します。かりかりとした歯触りが特徴です。生食はえぐみがあって向きません。