みつば（三つ葉）の卵とじ
自生しているみつば（三つ葉）は、茎が短く太いのが特徴です。薬味感覚よりも茹でたりして沢山いただきましょう。
材料
- みつば
- 適宜
- 出汁（だしの素）
- 適宜
- しょうゆ
- 適宜
- みりん
- 適宜
- 酒
- 適宜
- 砂糖
- 適宜
- 卵
- 適宜
道具や素材のアドバイス
- 店で売っている「白茎みつば（白い茎のひょろっと長いもの）」では、茎の部分が細く硬いため、向きません。
作りかた
- みつばは汚れを洗って、大きめにざくざくと切っておく
- テフロンの鍋などに、調味料を合わせてみつばを入れ、中〜強火で火を入れる
※調味料は多すぎるとしょっぱくなります。味は控えめにしてみつばに火が入った状態のときひたひたになる程度に加減してください。 - ひと煮立ちしてしんなりしたら、火を強火にして粗く解いた卵を流し入れ、蓋をして火をとめる。
知恵袋
卵とじの他に、おひたしや味噌汁、吸い物や茶碗蒸しの具にどうぞ。茹でてポン酢しょうゆなどでも美味しいです。
写真でごらんの通り、スーパーでおなじみの三つ葉とは全然ちがいます。茎は短く根本が太くて柔らかいです。葉は大きくなると固くなります。庭に植えておくと花が咲いて種が落ち、場所が合うと自然に増えます。春〜秋まで利用できます。
- 2008年4月12日 料理、取材…ねおかんのコックさん
「みつば（三つ葉）の卵とじ」へのコメント (3件)
カレーの卵とじ！？ですかー。
凄いですネ(>∀<)
作られた際には是非ご紹介下さい。
今朝も義母に野菜を頂いたのですが
明後日には自分の実家に帰省予定・・
そしてそっちにもタンマリと
義母の畑以上に夏野菜があるのです。
この頂いた野菜を早く近所に
渡したいです。
ゴメンナサイお義母さん、て
とこですが無駄にするよりはイーですﾖﾈ。
冷蔵庫に卵２個なので明日の
１０００円以上お買い上げで
卵１パック９８円に行かねば！
後藤
後藤 | 2008年07月30日 09:26
後藤さん、ありがとうございます。
今日はそろそろ飽きモードの夏野菜カレーにも卵とじか？？みたいな・・。
夏野菜の利用も載せればいいですよね。
卵とじ好きのコックさんより。
ねおかんのコックさん | 2008年07月23日 17:26
今日、義母から三つ葉を頂きました。
卵とじをしようと思いパソコンを開いてみました。
大変参考になりました。
有り難うございます(v_v)
後藤 | 2008年07月23日 17:17