ヤマブキショウマのおひたし
味付けを工夫するといろいろにアレンジできる、目先の変わった山菜です。太くて美味しそうなのがあったら試してみませんか。
材料
- ヤマブキショウマ
- 適宜
- 重曹
- 少量
道具や素材のアドバイス
- トリアシショウマと似ていますが味は違います
採りかた
- トリアシショウマと生えている所も、見た目も似ていますがユキノシタ科のトリアシショウマ、バラ科のヤマブキショウマと種類も別のものです。従って味も違います。
水はけのよい斜面が崩れたようなところによく生えています。根に近い部分まで採ります。
作りかた
- 汚れを洗って、沸騰した湯に重曹を少量入れ1分程度さっと湯がく
- 冷水にとって冷やし、水につけたままにしておくとアクは抜けるが、それほどアクが気になる山菜ではない
- 食べやすい大きさに切っておひたしにする
知恵袋
トリアシショウマと同じように好んで採らない山菜かもしれませんね。ヤマブキショウマは油炒めやごま和えなど濃い味をつける料理に向いているかもしれません。煮物もいけます。いろいろアレンジすると楽しいです。
- 2008年4月20日 取材…ねおかんのコックさん