妙高市 新井南部「わがやの味」郷土料理レシピ

知恵袋

雑煮は各家庭で、家族の好みに合わせて作り方が少しずつちがいます。妙高ではほぼ醤油味で具だくさんです。今は簡単に出汁の素を使う家が多いようですが、煮干し出しの雑煮が昔っぽい気がします。ぜんまいは必ず入ります。コンニャクは突きこんもあれば、板コンニャクもあります。ちくわや大根は入ります。豚肉、鶏肉、油揚げ、こういった所はそれぞれの好みのようです。鶏肉を入れるとゴボウが入ると美味しいと思います。

芹を入れて作るのがお雑煮らしい雰囲気がありますが、雪に閉ざされる季節に庭の芹はありません。ネギが簡単です。

ほぼ、雑煮は元旦の朝と決まっています。尋ねたところでは、朝8時くらいに食べる人が多いようですよ。
元旦の朝は、家族そろって、１．仏壇にお参り　２．床の間にお参り　３．神棚にお参り。そしてお雑煮と決まっている。と、取材中ある人は言っていました。

鏡開きの1月11日も決まってお雑煮を食べるようです。