こんにゃくの炒り煮
手づくりこんにゃくは、こんにゃく芋をすり下ろして作る冬が旬の食べ物です。一度作ると20〜30枚も出来るので近所に配ったりしますが、水に浸けて冷たい所に置いておくと何日も悪くなりません。刺身こんにゃく、お雑煮、煮つけといろいろできますが、食べるものが無くなった時手っ取り早くおかずになるのがこの料理
材料
- 手づくりこんにゃく
- 適宜
- 醤油、味醂、酒、砂糖
- 適宜
- 唐辛子
- 適宜
- 出汁の素
- 適宜
道具や素材のアドバイス
- 手づくりこんにゃくが手に入らない時は市販のこんにゃくでもできます
- 手づくりこんにゃくの作りかたも別のページで紹介します
作りかた
- 手で食べやすい大きさにちぎるこのちぎり方がポイント。手つきと出来ばえをよくごらんください
- 厚手の鍋かテフロンなどのフライパンでから炒りする
- 調味料と輪切りにした唐辛子を入れ、煮つける
こんにゃくのゴロタ煮
1987年（昭和62年）頃、下平丸の石田シズエさんの紹介してくれたレシピです。＃雪が降り続き台所を見まわしてもこんにゃくが１枚しかなかった。そこでおばあちゃんが作ったのがこの料理。
- こんにゃくを水から茹でる
- ゆでたこんにゃくを、だし汁に入れてとろ火で煮る。だし汁はこんにゃくの背中がかぶるくらいです（20分〜30分位）表面が醤油色、中が白いのできれいになる。
- 皿に盛り和がらしを付けて食べる。
知恵袋
出汁の素は入れなくてもかまいません。水っぽくならないように調味料感覚で出汁の素が便利です。油を入れて炒める人もいます。好きずきです。
手づくりこんにゃくで作ると絶対おいしいですよ！
スプーンでちぎるより手でちぎったほうが美味しく味が付きます。煮つけると角がとれて愛嬌のある形になりますが、この形にちぎるには練習が必要ですね。写真のちぎり方を是非参考にしてください
- 2009年2月4日 料理…世詩絵、きよこさん 取材…よーくん（いえあじプロジェクト）