きんぴらゴボウ
季節を問わず、酒のつまみやお弁当のおかずにおいしいきんぴらゴボウ。味付けは家庭によっていろいろです。仕上げにぱらっとゴマをふりましょう。
材料
- ごぼう
- 細め2本
- 人参
- 10cm
- サラダ油
- 適宜
- 酒、砂糖、しゅうゆ
- 適宜
- 唐辛子輪切り
- 2〜3個
- または七味
道具や素材のアドバイス
作りかた
- ごぼうをたわしでよく洗い、包丁の背でこすり皮をむく
- 皮をむいたごぼうを5cmの長さに切りそろえ、千切りにする
※切ったものは水の中に入れ、あくをだす。時間がない場合は水にお酢をすこしたらすと早くあくがでる - 洗ったにんじんも皮をむき、ごぼうと同じように5cmの長さの千切りにする
- 熱したフライパンに油をひき、唐辛子を入れ、にんじん、ごぼうを入れ、炒める
- 全体に火が回ったら、調味料と水少々を入れ、弱火で煮含める
知恵袋
味付けと柔らかさ加減、切り方はお好みです。ささがきにして色を薄く作る人もいるし、太く短く切って濃く味付ける人もいます
ごぼうは、包丁の背でこするほか、固めのナイロンたわしで洗ってもキレイになります
- 2009年2月11日 料理…よーくん、取材…やっこ、よーくん