クルミなます
シンプルで簡単なのに、クルミのコクと大根のサッパリした味がよくマッチして箸がすすみます
材料
- 大根
- 適宜
- 人参
- 適宜
- オニクルミ
- 適宜
- 砂糖
- 適宜
- 酢
- 適宜
- 塩
- 適宜
道具や素材のアドバイス
- オニクルミはこちらをご覧ください
作りかた
- 大根と人参は千切りにして、軽く塩を振り10分ほど置く
- 1.の大根をさらしに包むか、漉し袋に入れて水気をよく絞る
- オニグルミはすり鉢ですって砂糖、酢、塩少々を入れ調味する
- 2.の大根を3.に入れ、味をみて調整する
知恵袋
オニグルミのかわりに普通のくるみでもできますが、よりコクがあるのはオニグルミです。手間はかかりますが、オニグルミを入手して作ってみてください
漉し袋はさらしを袋状に縫ったもので、豆腐の水を切ったり、出汁をとるときに使ったり、たいへん重宝しますよ
- 2009年2月5日 料理…世詩絵、取材…やっこ