妙高市 新井南部「わがやの味」郷土料理レシピ

関連情報

料理の応用

• たくあん（沢庵漬け）と大根干し

その他の情報

解説と情報

種類と料理

干し柿は渋柿で作ります。へたをしばって干す場合は”Ｔ”の字に枝を残して収穫します。枝でさして干す方法もあります。白い粉が吹いた物は甘みものっておいしい。むいた皮は、たくあん漬けなどに利用します。