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白菜のくるみ和え

ちょっと水っぽくなりますが、キャベツと並んでおいしいくるみ和えです。

材料

白菜
1kg
くるみ
75g
味噌
50g
砂糖
50g

道具や素材のアドバイス

  • 鬼クルミを拾って使いましょう。素材の知識の「オニグルミ」で詳しく紹介しています
白菜のくるみ和え 白菜のくるみ和え

作りかた

  1. 下ごしらえ 1.白菜を一口大に切り、蒸す。(茹でても良いが歯ごたえが少し残る程度がおいしい)2.粗熱がとれたら固くしぼり、水気を切る。
    ※この絞りかたが足りないと和えたとき、水が出て美味しくないので、力を入れて絞る。
  2. 和え衣をつくる 1.すり鉢にくるみを入れ、よくすりつぶす。2.くるみから油が出て滑らかになったら、味噌、砂糖を加えさらによく混ぜ合わせる。
  3. 仕上げよく水を切った白菜に、くるみ味噌を入れ、よくまぜる。

知恵袋

キャベツのくるみカラシ和えと、カラシが入らないだけで後は一緒です。白菜の和え物はふんだんにある冬のシーズンしか作りません。

    • 2008年2月3日 料理…世詩絵 取材…青ちゃん、食ぅちゃん、みどり、やっこ
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