人参の白和え

紅白の見た目もきれいなお料理です。人参の甘みとクリーミーなお豆腐の衣がよくあいます。

人参の下ごしらえ　１．鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、短冊（4cm×1cmくらい）に切った人参を茹でる。２．好みの固さに茹で上がったら、ザルにあけて冷ます
和え衣をつくる　１．鍋に湯を沸かし、豆腐を茹でる　２．ザルにあげ水気を切り、粗熱がとれたらさらしで絞る　３．すり鉢にくるみを入れ、よくすりつぶす　４．くるみから油が出て滑らかになったら、豆腐、砂糖、塩を加えさらによく混ぜ合わせる
仕上げ和え衣に冷ました人参を入れ、よくまぜる

人参はおいしいものにかぎるねぇ。地元産の濃い味のものを手に入れて作りたい。

「人参の白和え」へのコメント (1件)

混ぜる具は、人参だけじゃなく、コンニャクを湯通しして、混ぜても良いです。又戻したゼンマイで作っても美味しいです。
和え物は、具の決まりが無いので、四季折々具を変えて作ってみてください。ただし、暖かくなると腐敗が早いので要注意です。
夏場は、冷蔵庫で保存しても、翌朝ぐらいまでしか持ちません。